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Die Küchenbrigade: Alle Posten von Küchenchef bis Kochazubi

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Im Betrieb

Inhalt Die Küchenleitung und DirektionDie einzelnen Posten und ihre ChefsSaucierEntremétierGardemangerPâttisierWeitere Posten in der KüchenbrigadeWelcher Posten ist für dich der richtige? Koch ist nicht gleich Koch. Die Küchenbrigade ist eine hierarchisch aufgebaute...
Der Kleinkrieg zwischen Küche und Service – Gastro-Alltag oder Klischee?

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Inhalt Küche und Service – Eine Hassliebe?Der tägliche Spagat zwischen Zeitdruck und QualitätWertschätzung unter StressBeide Seiten verstehen lernen…Und nach Feierabend Er scheint in allen Küchen dieser Welt vorzukommen, egal ob im Hotel, im Sternerestaurant oder im...
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